最近，一篇题为“ BBC人类实验：一位双胞胎医生吃糖果，另一个饮食脂肪，最终会变成脂肪？》》的文章在朋友的圈子中很受欢迎。这篇文章说，不久前，两名英国医生用自己来进行人体测试并完成了七名英国和美国的一项疯狂和严格的测试。

实验的内容是两个相同的双胞胎兄弟克里斯（Chris），吃了高糖食品，Zander只吃了高脂食品。在此期间，科学家对他们进行了各种测试，在4周后，他们可以看到谁会变胖。

所谓的高糖食品是各种食品，蔬菜，水果和糖果，但没有富含蛋白质的食物，脂肪含量很低，属于高碳水化合物和低脂饮食。所谓的高脂食品是切碎的肉类汉堡，牛排，奶酪，鸡蛋等。没有钉书钉食物，很少的蔬菜和水果。它们是高脂，高蛋白和低碳水化合物饮食。

文章和最终结论的测试确实令人震惊，并颠覆了许多人对肥胖症的看法。但是，令人震惊的是，我忍不住问，这些结论真的科学了吗？

“吃糖果”会使人们更聪明？尽管大脑喜欢葡萄糖，但并不能证明吃糖对学习和记忆有益

经过两个星期的饮食，科学家测试了极端饮食对两个人的大脑的影响。他们让两个在证券交易所上工作一天。吃了高糖食品的克里斯（Chris）拥有强烈的记忆和快速的回​​应，并记得全新的缩写，代码和交易语言。吃高脂食品的Zander感到自己的工作不佳，他的记忆，反应和计算能力正在减弱。测试结果表明，吃高糖食品的克里斯比吃高脂食品的Zander要好。

实验结果证明，缺乏糖，大脑状况不佳，无法进行大脑工作的人，吃糖的人更聪明。

作为回应，一位不想被命名的营养学家每天都告诉科学技术的记者，葡萄糖是大脑最重要的能源供应物质，而食用高脂饮食的Zander可能由于葡萄糖供应不足而产生的反应相对较慢。但是这种状态不会永远持续下去，因为脂肪也可以通过产生酮体来为大脑提供能量。但是，普通人将需要一些时间从基于葡萄糖的能源供应机制转换为酮体能量供应机制。一个实验无法得出结论，高糖饮食下的重点和认知能力高于高脂饮食下的焦点和认知能力。

尽管葡萄糖是维持大脑功能的重要物质，但这并不意味着精致的碳水化合物是最佳能量来源，因为过度细腻的碳水化合物会导致血糖快速反应，过量胰岛素分泌会导致血糖动态下降，从而导致“余后嗜睡”，这会影响工作效率。

“吃肉”更容易减肥？只吃肉类等同于伪装的节食，容易营养不良

三周后，科学家对两者进行了饥饿测试，以了解谁的饥饿感更快，更强壮。两人吃了3个小时的同样卡路里的早餐后，吃糖的克里斯一直在吃午餐。赞德（Zander）并不饿，他吃了一些东西，他变得很饱。吃糖的克里斯在午餐时消耗了1,250卡路里的热量，而吃脂肪的Zander只消耗了825卡路里。

测试结果表明，食用脂肪会导致人们消耗的卡路里相对较少，从而减少了暴饮暴食和肥胖的机会。

在这方面，中国农业大学的营养与食品安全系副教授Fan Zhihong指出，这是因为蛋白质会刺激蛋白质刺激胆囊分泌，延迟胃肠道空虚，并在同一时间调节胃肠道的激素，从而产生强烈的坐着和满足感。但是，不吃碳水化合物和只吃肉的减肥方法似乎可以按照自己的意愿进行食用，但实际上很难真正吃得足够。对于那些长大的淀粉食品（尤其是对于消化能力较弱的女孩来说）来说，吃蛋白质食物的人太容易了，无法饱满。如果您添加很多高纤维蔬菜，则更容易饱满。结果是，每顿饭似乎都有鱼，肉和鸡蛋，但是消耗的实际卡路里低于合理价值。很长一段时间后，看到肉没有食欲，这等同于伪装节食以减肥。这也是许多女孩在不吃钉书钉食物时患有营养不良和月经疾病的重要原因。

“吃糖果”的人更强壮？糖可以迅速提供能量，而脂肪的出口缓慢

接下来，科学家测试了两者的身体健康。他们要求两人先骑自行车一个小时，当他们精疲力尽时，他们给了克里斯两小块糖果和zander两小块黄油，糖和黄油的卡路里价值完全相同。最后，让两个冲刺朝山顶。吃糖的克里斯迅速前进，很容易离开Zander，他吃了脂肪。

身体健身测试表明，吃糖的人比吃脂肪的人强。在剧烈运动过程中补充糖。如果您不吃糖，只需运动就会消耗肌肉。

关于这个问题，上述营养学家说，骑自行车和攀爬的有氧运动是毫无疑问的。在糖原耗尽的情况下（这是要求两个人空腹骑行的目的），可以将补充糖迅速被人体吸收并提供给能量。但这并不意味着脂肪不能有效地提供能源，因为在低强度的有氧运动中，脂肪氧化甚至可以达到50％，这就是为什么Zander可以在空腹骑行的实验中支持它的原因。

与糖相比，黄油的消化和吸收率明显较慢。也就是说，当克里斯到达山顶时，Zander的黄油可能没有时间在胃和肠道中消化，这证明了运动能力的差异显然是有偏见的，这并不意味着吃糖比吃肉更强。

只要“吃糖”或“吃肉”可以减肥吗？饮食不能极端，平衡营养是最好的

四个星期后，科学家对两者进行了最终的体格检查，克里斯（Chris）吃了糖，体重减轻了1千克，其中0.5 kg是脂肪，肌肉为0.5 kg。吃脂肪的Zander减轻了3.5公斤的体重，其中1.5 kg是脂肪，2千克是肌肉。就胆固醇而言，Xander与一个月前完全相同，而克里斯几乎没有改变。吃脂肪不会增加胆固醇。在血糖方面，整天吃糖的克里斯患有正常的血糖。吃脂肪的Zander将血糖从5.1mmol/L增加到5.9mmol/L，糖尿病仅为0.2。文章得出的结论是，仅食用糖或脂肪就不会引起肥胖。喂脂肪的是那些糖 + 50％脂肪的食物。例如：油炸糖霜甜甜圈，芝士蛋糕，冰淇淋等。

但是，与该实验的结论相反，学术界中更主流的观点是，高糖饮食和高脂饮食都不是一种合理且健康的饮食，不仅会导致营养不良，而且是肥胖和肥胖和糖尿病等代谢疾病的主要诱导因素。

Fan Zhihong指出，碳水化合物具有“保存蛋白质”和“帮助脂肪分解”的功能。如果您只吃高脂食品，就不会食用足够的碳水化合物，大量蛋白质被浪费在能量上，而脂肪不能完全分解，这会导致“酮症病”。酮症会消耗肌肉和脂肪，使人们看起来很快减肥。但是，只要您恢复食用含有淀粉和糖的食物，您的体重就会迅速反弹，无论您如何约束，这种反弹就无法避免。

那么人们会通过吃甜食，白色和淀粉状食物而变得更薄？血糖真的不会受到影响吗？

“对于年轻人，肌肉强壮和运动的人来说，吃更多的碳水化合物并不明显。但是，如果那些在成年期间少运动和肌肉较少和中年妇女的锻炼的人，那可能不是结果，这可能不是结果。” Fan Zhihong说：“该实验的体重变化结果仅代表实验中的个体参与者，而不是所有人。有足够的研究表明，长期消费高血糖反应的饮食确实会增加糖尿病的风险，增加肥胖和心血管疾病的风险，甚至增加某些癌症的风险。”

但是这个实验是正确的一件事。混合食物确实是现代肥胖症的重要因素。尽管高热量加工的食物含有一半糖和一半脂肪是危险的，但“只吃丁香食品而不是吃肉”或“只吃肉而不是丁香食物”的减肥方法并不那么可靠。饮食不能极端。平衡的营养和对总卡路里的适当控制是保持健康和良好数字的最佳规则。 （记者fu lili）